LINGUINE INTEGRALI CON SUGO AI CIPOLLOTTI*
*ricetta tratta da “il Tao e l’arte dei fornelli” di Lena Tritto, Valeria Tonino, Karin Wallnofer ed. Pendragon.
250 gr di cipollotti con il loro verde
400 gr di linguine integrali (se a Palermo si trovano quelle del Pastificio Benagiano tanto meglio)
3 cucchiai d’olio
4 cucchiai di vino bianco
100 ml di Brodo vegetale
2 pizzichi di peperoncino
3 cucchiai di pecorino a filetti
4 pomodorini a dadini
4 foglie di basilico
Tagliare i cipollotti per il lungo in sottili striscioline e farli stufare in padella con l’olio.
Sfumare con il vino bianco e portare a cottura aggiungendo il brodo, il sale e il peperoncino
In questo sughetto saltare le linguine e completare il piatto con i pomodorini, il formaggio e il basilico a pezzetti.
Lena Tritto
Altro materiale su medicina e cultura cinesi in www.associazioneqi.it e www.studioadelasia.it
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