Archivio per febbraio 2010

24
Feb
10

Abbraccio fra yin e yang (di Lena Tritto)

ABBRACCIO FRA YIN E YANG*
ricetta per 4 persone

250 gr di mazzancolle o gamberi preventivamente sgusciati e cotti
1 avogado
1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato
2 cucchiai di succo di limone
2 cucchiaini di succo di zenzero
5/6 foglie di radicchio pan di zucchero
sale, pepe e olio extravergine d’oliva

Tagliare a tocchetti i gamberi e condirli con il succo di zenzero, il prezzemolo e un filo d’olio.
In una ciotola che possa contenere tutti gli ingredienti mettere l’avogado a pezzetti cospargerlo con il succo di limone e condire con sale e pepe nero macinato al momento. Unire poi il radicchio strappato con le mani, i gamberi e un altro giro d’olio, mescolare il tutto delicatamente e servire come antipasto.

* Secondo la dietetica cinese gli ingredienti di questo piatto tonificano lo Yang (gamberi, zenzero e pepe) e nutrono lo Yin (avogado). Sono inoltre presenti tutti i sapori (salato: gamberi, sale; piccante: zenzero e pepe; dolce: avogado, olio e gamberi; acido: limone; amaro: radicchio).

*ricetta tratta da “il Tao e l’arte dei fornelli” di Lena Tritto, Valeria Tonino, Karin Wallnofer, ed. Pendragon.

Altro materiale su medicina e cultura cinesi su http://www.associazioneqi.it e http://www.studioadelasia.it




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