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Nov
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PREPARAZIONE DEI CIBI E UTILIZZO

grigliataPREPARAZIONE DEI CIBI E UTILIZZO: principi generali secondo la Dietetica Tradizionale Cinese.

I cibi grigliati, fritti, arrostiti, affumicati, tostati e al forno (ad alta temperatura) aumentano la natura calda del cibo, che addirittura da freddo può diventare caldo o tiepido.

Cotture neutre sono: a vapore, a bagnomaria, bollitura, a pressione, a forno (a bassa temperatura).

Possiamo dire che, in generale, la “yanghizzazione” di un cibo aumenta in questo senso: crudo, al vapore, bollito, al forno, fritto, grigliato.

La surgelazione toglie lo yang, quindi bene per tonificare lo yin anche se diminuisce il jing dell’alimento. Alla lunga può ledere lo yang della milza e del rene.

La salatura estrae i liquidi.

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Leggi anche il nostro sito istituzionale http://www.associazioneqi.com/


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