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Lug
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Alimenti e colori

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L’aspetto degli alimenti e l’importanza del colore

La prima impressione sensoriale che un alimento suscita è quella visiva, che determina la nostra disponibilità nell’accettarne il consumo in relazione al suo colore, la sua forma e la sua struttura.

Questa informazione è confrontata con modelli presenti nella nostra memoria. Un aspetto innesca una catena che coinvolge altri organi di senso: se un pomodoro si presenta irregolare, appassito e di colore troppo scuro, si toccherà quindi e si odorerà per confrontarlo con la sensazione tattile e l’odore tipico di pomodoro sano che abbiamo in memoria.

Recentemente è nota la raccomandazione dei nutrizionisti di “consumare 5 porzioni quotidiane di frutta e verdura”, sia cruda che cotta, e oggi si tende a pensare che l’ideale è che si scelgano di cinque colori diversi, i cosiddetti “cinque colori del benessere”: il blu/viola, il verde, il bianco, il giallo/arancio ed il rosso. Infatti, studiosi e ricercatori ritengono che, seppure le sostanze responsabili del colore non rivestano importanza nutritiva in senso stretto, ne hanno moltissima invece per il buon funzionamento del nostro organismo e per la salute in generale.

Nella dietetica tradizionale cinese, accanto al “sapore” e alla “natura termica”, il colore di un alimento è un fattore importante per stabilirne la sua azione nell’organismo. Questo perché i colori, dovuti a composti organici vegetali, indicano l’azione sui diversi distretti corporei. Gli alimenti, da questo punto di vista sono classificati in verdi, rossi, giallo/arancio, bianchi e neri/violacei.

 

Su cultura e medicina tradizionali cinesi vedi anche:

https://studioadelasia.wordpress.com/

Giacomo Marino Tuina

http://www.associazioneqi.com/#

https://associazioneqiblog.wordpress.com/

https://taijiquanfamily.wordpress.com/

e su Facebook Associazione QIStudioadelasia e Taijiquan Chen Xiaojia Sicilia


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